确保食品安全 娃哈哈打造全过程质量管理体系

中新网3月15日电 舌尖上的安全直接关系13亿多人的民生。娃哈哈集团董事长宗庆后强调，作为中国饮料行业龙头企业，娃哈哈有责任、有义务履行食品安全主体责任，确保食品安全。对此，娃哈哈视质量为企业的生命，始终坚持质量第一，实施全员、全过程、全面的质量管理体系，建立了“后道监督前道”的质量管理链以及智能化的食品安全追溯体系、食品安全风险评估体系，确保产品安全、放心。

据了解，为保证食品安全，娃哈哈以质量管理体系(ISO9001)标准为基础，引入危害分析与关键控制点体系(HACCP)、食品安全管理体系(ISO22000)、诚信管理体系，结合“前道服务后道，后道监督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全质量保证体系，对产品研发、原料采购、加工生产、质量检验、配售销售全过程严格质量管理，从体系上系统保障了食品安全工作的有效落实。

在产品生产上，娃哈哈以“全员、全过程、全面质量管理”为特色，建立“集团—片区—分公司”三级质量监管保证体系，确保从原材料进厂到产品出厂的全过程监控。建立了一个能追溯到个人的质量考核体系，并定期开展质量内审，及时预防、发现和解决质量问题。随着产业链的拓展，在整个食品产业链中，保障食品安全不仅仅是某个企业自己的事情，更是产业链涉及企业群的共同发展需要。为此，娃哈哈还通过“服务输出、技术输出”将质量链拓展到供应商、经销商，推动产业链相关方的共同提高。

娃哈哈认为，要确保食品安全目标的实现，离不开科技的进步。信息化作为一项现代工具，对建立并完善食品安全追溯体系至关重要。目前，娃哈哈已建立了生产过程管控MES系统，确保生产线关键岗位的信息管控，并直接追查到具体责任人；同时，完善了检验控制QCS系统、供应商管控SRM系统，以及售后服务管理系统，并在2016年作为第一批试点企业对接浙江省政府“食品药品生产安全智慧监管平台”。全过程的信息化，确保了质量管控正向可追踪、逆向可溯源，让消费者真正做到“安心选用、安全享用”。

另一方面，娃哈哈近年来加大科研投入，在原有国家级企业技术中心和国家级实验室的基础上，投资4亿成立研究院，引进学科带头人，配置了国际一流的实验设备和分析仪器，全面、系统开展基于食品安全的企业产品研发与检测技术等研究工作。截止目前，娃哈哈研究院分析中心共有318项食品类检测指标和方法通过了CNAS认证，基本覆盖了食品饮料中的各类检测项目，具备了针对食品各种常规指标和危害因子(如三聚氰胺、塑化剂等)迅速检测的手段和方法及针对食品中新出现的危害因子快速建立检测手段和方法的能力，成为国内率先拥有国家级水平检测实验室的食品企业之一。