中国工程院院士孙宝国：别妖魔化“食品添加剂”

来源：中国新闻网
    是不是应该封杀食品添加剂？卤水做豆腐到底有没有毒？……中国工程院院士、北京市工商大学校长孙宝国16日表示，食品添加剂有益无害，只要按规定使用都是安全的，卤水做豆腐没有问题，直接喝卤水才会中毒；三聚氰胺、苏丹红等根本不是食品添加剂。他建议，要普及公众的食品安全科学知识。
    北京市2015年食品安全宣传周6月16日启动。今年宣传周的主题为“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平”，将举办食品安全“公众开放日”，邀请社会大众参观实验室、大型食品企业、农产品种植（养殖）基地等，亲身感受安全食品生产加工、检验检测过程，了解食品安全常识，提高鉴别能力。
    中国工程院院士、北京市工商大学校长孙宝国16日表示，近几年，中国食品安全总体形势稳定可控，在不断向好的方向发展，但很多老百姓的感觉并非如此。“食品安全问题，对消费者心理健康造成的伤害，不亚于对身体健康的危害。”孙宝国说。
    他认为，中国食品安全问题不仅仅是科学技术问题、监管问题，还是一个社会问题，食品安全面临的最大挑战之一，是老百姓对食品安全状况满意度不高，甚至害怕，恐惧心理在加重。消费者对食品安全问题高度关注，但食品安全科学知识相对匮乏，尤其对食品安全问题的真假缺乏一定的辨别能力，容易被“八条腿的鸡”等这种谣言所误导。
    针对备受争议的食品添加剂，他称“食品添加剂不是用不用的问题，而是怎么用好的问题”。他说，很多消费者对食品添加剂不放心，很反感，甚至很害怕，因此有人建议禁用食品添加剂，但禁用食品添加剂是根本做不到的，如可乐、汽水、啤酒、葡萄酒、冰淇淋、巧克力、面包、饼干、豆腐、馒头、油条、食盐、鸡精、食用油、婴幼儿喝的配方奶粉、餐馆的饭菜等食品中，都有食品添加剂。
    “只要按规定使用都是安全的”，孙宝国说。他表示，凡是列入“食品添加剂使用标准——GB2760”中的食品添加剂，按规定用都没问题；如果不按规定超量、超范围使用，就是滥用，是违法犯罪行为，要受到法律的制裁。他说，食品添加剂是用来制作食品的，而不是用来直接吃的、喝的，“如卤水就是一种食品添加剂，用来做豆腐没问题，但如果直接喝卤水，那就会有大问题了”。
    孙宝国强调，“食品添加剂有益无害”。其实很多食品添加剂有助于解决食品安全问题，比如松花蛋，传统工艺生产的松花蛋铅含量往往超标，但通过技术创新，可以生产出无铅松花蛋，其中关键的技术就是采用了新的食品添加剂。
    不过孙宝国指出，如果在食品中违法添加非食用物质，必须依法打击。他说，三聚氰胺、苏丹红、吊白块从来就不是食品添加剂，如果在食品中使用，就是犯罪，要严厉打击。