来源：中国经济网
近日，中国居民盐与健康网络调查结果研讨暨实地调研启动培训会召开。会议期间，康师傅控股有限公司中央研究所所长陈应让在接受中国经济网独家专访时表示，减盐行动需要政府、企业和消费者一起行动。“让三方面一起努力，一定会达到更好的一个成果。”
陈应让介绍，通过一段时间的调查发现，受中华传统饮食习惯的影响，我国居民食盐摄入约80%以上来自于烹饪的食品。这与国外正好相反，国外居民主要从包装食品中摄取的盐。这也表示，我国食品工业化程度仍在发展中，市场空间广阔。
陈应让认为，在控盐工作上，应在两方面注意。一是，烹饪时，注意适量用盐。二是，选购食品时，注意营养标签上的钠含量。
在控盐工作上，陈应让建议从欧美日学习经验。其中最有效的方法有三：政府干预、协会与企业积极组织活动、消费者提升健康意识。“在借鉴国外的经验基础上，让三方面一起努力，一定会达到更好的一个成果。”
对于控盐工作，作为食品大企业的康师傅已开始行动起来。陈应让介绍，康师傅近两年已陆续展开控盐工作，如参与减盐减钠活动的推广，并在实验室对预包装食品纳含量来源研究。在研究事实的基础上，借鉴国外经验，通过一些微量的隐形的调整，逐步实现减盐减钠的目标。
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