首页 >
社会新闻 >
本地化生产严把原料关 双城雀巢奶源安全探究竟
本地化生产严把原料关 双城雀巢奶源安全探究竟
时间：2011-07-25 09:34:37
来源：青岛新闻网
作为靠奶制品起家、拥有百年历史的食品产业“老字号”，作为改革开放之后最早进入中国市场的跨国公司之一，雀巢公司是如何保证旗下乳品质量安全的呢？记者近日走访了雀巢在国内最主要的奶制品生产工基地——黑龙江双城雀巢工厂，就本地化生产与质量管理问题，深入探源。
建厂之前先建奶源 三方合作保证高品质
比起有些乳品企业“先建厂后抢奶”的快速增长模式，雀巢的原则是在投资建奶品工厂前，首先要建立监管体系完备的原料奶基地。对于雀巢的原料奶供应商，有严格的质量管理，对所有原料供应商都有一个审批和评价的机制。任何供应原料奶的奶户，都要经过雀巢相关部门包括质量保证部门的审核，只有资质符合要求，雀巢的采购部门才可向其进行采购。
为了和奶农建立长期的、直接的关系，经过20多年的坚实努力，雀巢建立了一个独特的“公司+奶农”的模式，奶农、政府和雀巢的“三赢”合作模式确保三方协同一体，各司其职，确保产品的高品质和安全。政府的有力支持对这个模式的成功实施至关重要，使之能够有效消除中间商，并确保整个供应链体系可追溯和问责。最重要的是，通过这种模式，奶农可以获得雀巢公司提供的持续培训、技术支持和技能发展——从奶牛的选择，优质饲料，喂养技术，疾病预防，挤奶，存储和运输-到将世界一流的标准和流程引入当地社区，而所有这些又会确保高质量的牛奶生产，并促进当地奶业的积极发展。仅培训一项，在2010年，共有8.1万次奶户参加了双城雀巢提供的2千多次培训。
独特的牛奶收购模式 监控检测注重过程控制
先进的电脑信息管理系统被应用在雀巢独特的牛奶收购模式中。在这个系统中，每位奶农、每头奶牛和每批鲜奶的信息，在从取奶、运送到生产的全过程中，都被跟踪管理。在这个模式下，任何一批收购的生鲜奶都需要先通过一系列严格的质量检测，然后才被密封并送往工厂。为了确保奶源新鲜度，奶站的位置都距离奶农不超过1小时路程。所有这些奶站都由雀巢投资并由雀巢培训的工作人员管理。
雀巢的质量理念就是，以预防为主，以过程控制为保障。雀巢的内控标准往往要严于国际或国内的一般标准，对于每个关键的生产加工步骤都设置了考量的技术和质量指标，只有这些参数指标合格，生产才能进入下一环节，这是生产线的全过程控制。同时，雀巢的质量体系是全球统一的，工厂在中国和在瑞士在质量控制上不存在任何区别。
安全风险预警机制 检测标准比国家标准更严格
在中国，由于三聚氰胺事件的发生，雀巢加强了对原料奶中三聚氰的检测，而这一检测项目在其他国家并没有当作重点工作来抓。而雀巢检测的标准通常都比国家标准更加严格。
雀巢从2009年起专门设立了一个企业内部的风险预警职位，跟踪有关食品安全的最新国内外动态,收集分析相关信息,评各种可能的食品安全风险和潜在危害,对这些信息进行过滤分析，针对各种可能的潜在的风险，推动建立相应的预防和管控机制，避免食品安全问题的发生。
官方微信
