西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是维C的10倍

时间：2011-07-27 12:03:02

来源：食品伙伴网
    据外媒报道，近日西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是维生素E的4.5倍，是维生素C的10倍。
    该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素（Feruloylnoradrenaline , FNA），具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。
    研究人员表示，油脂酸化可使食品质量下降，而该种超级抗氧化剂可抑制油脂的酸化，该抗氧化剂同样可被用于食品补充剂与功能性食品；白藜芦醇是红葡萄酒中具有延缓细胞衰老功能的一种抗氧化剂，该种最新抗氧化剂的活性是白藜芦醇的14倍。
    目前研究人员已通过实验室合成的方法制得了这种超级抗氧化剂，而且研究人员已将此种新型抗氧化剂以及其实验室分离与合成的工艺申请了国内和国际专利。