江南大学成功研制米乳饮料

日前，由江南大学研制的以白米和糙米为主要原料，并添加一定营养成分而研制成的米乳饮料研制成功。该项研究确定了米乳饮料的生产工艺；研究了米乳饮料的稳定性，采用测定米乳饮料的吸光度值来研究饮料的乳化稳定性，并以此来选择合适的乳化剂与增稠剂。该项目还对米乳饮料的营养作了评价，结果显示：米乳饮料富含有多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的谷物饮料。经过对米乳饮料的卫生要求中的理化指标和微生物指标进行的检测，表明米乳饮料完全符合国家标准的要求。

米乳饮料可以作为一种营养丰富、生理功能卓越的谷物健康饮料而进一步开发利用，这样不仅可提高大米加工的综合利用价值和粮食生产的经济效益，还可使粮食生产走上良性循环的道路。