以“植物蛋白饮料‘货真价实’”为主题的“2013中国蛋白饮料发展研讨会”于2013年3月28日在河南郑州召开。本次会议由中国饮料工业协会主办，河北承德露露股份有限公司协办，山东好是好机械股份有限公司赞助。来自饮料生产及其上下游配套企业、科研院校等单位的150多位代表参加了本次研讨会。
本次研讨会邀请了国内外饮料行业专家和企业精英，围绕“植物蛋白饮料‘货真价实’”的主题在质量控制和管理、营养、包装安全性控制、产品真实性和商业诚信、标准法规及科技进步等方面展开了精彩的报告，赢得了与会代表的广泛好评。
机遇与挑战并存的中国特色饮料——蛋白饮料行业如何走的好、走的远
“植物蛋白饮料是我们中国特有的在中国已经有将近30年的发展历史，经过30年的发展，它依然非常受消费者的欢迎，但我们更关注的是如何让它走的好，走的远？”中国饮料工业协会赵亚利理事长在致辞中提出如上问题。赵理事长分析指出“2013年饮料行业景气指数将会很好”，但她提醒“走的好、走的远的过程需重点考虑四个方面，即食品安全、食品质量、生产技术进步、产品创新”，并形象地比喻，发生了食品安全问题如同急性病，发生了产品质量问题如同慢性病，久拖不治，也会无可挽回。最后，赵理事长希望可以借此次研讨会“让植物蛋白饮料在消费者的心目中留下一个很好的品牌印象，植物蛋白饮料是一个利润率比较好的品类，希望大家爱护它，一起打造高端品牌形象”。
河北承德露露股份有限公司总经理王秋敏，在致辞中表示“愿与业界同仁共同探讨、共同提高、共同维护好蛋白饮料的发展环境，把蛋白饮料这块蛋糕做得更好、更大。为社会提供安全、放心、美味的食品饮料，为实现美丽的中国梦，做出企业应有的贡献”，同时，他还承诺将坚持“诚实守信、依法经营、严格质量管理、加强企业自律、积极履行社会责任、自觉接受社会监督”的经营理念。
行业分析，指引行业发展
“蛋白饮料已经发展成为我国重要的饮料品类之一，并以其自身的优势赢得消费者的青睐，表现出良好的增长势头”，中国饮料工业协会王金玉在题为“我国蛋白饮料行业发展现状和趋势分析”中如是说，她在报告中分别介绍了我国含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料及蛋白饮料相关领域的技术发展状况及蛋白饮料行业存在的“产品创新不足、以次充好、以少充多”等问题，并提出“预防为主、预警在前”对规避蛋白饮料食品安全潜在风险同样具有重要作用。最后报告还提出希望通过大家的努力，以及高质量的产品标准、新技术、新材料的应用为中国蛋白饮料行业带来更加美好的明天。
专家报告为行业健康发展注入正能量
FCG餐饮顾问团体首席顾问/董事毕李明的报告中讲述了植物蛋白饮料在低碳排健康饮食中的重要性。她在题为“21世纪环保食品界的新挑战：维护地球和人类的健康”的报告中引入了“碳足迹”、“低碳饮食”等新概念并通过研究、数据和实例等介绍了一些关于低碳蔬食的新认识。最后，她提倡大家“推行健康低碳的饮食及生产，从而减排，阻缓全球气候变化，缓解粮食短缺危机，以应对维护地球和人类健康的新挑战”。
“商业诚信是企业的立足之本”，中国食品发酵工业研究院张金泽副院长在题为“商业诚信与食品鉴伪技术”的报告中作如上总结。他指出“诚信是市场经济得以存在和发展的根本，市场经济的根本特征是信用经济；诚信是打造著名品牌的重要途径；诚信是参与国际竞争的通行证”，并提出商业诚信对企业的要求。通过介绍稳定同位素质谱、近红外光谱分析技术、PCR技术等鉴伪技术为植物蛋白饮料的“货真价实”注入新思路。
农业部生物毒素检测重点实验室李培武主任通过题为“黄曲霉毒素高灵敏检测与控制技术研究发展”的报告中总结了他10多年来的研究工作，重点介绍国内外黄曲霉毒素高灵敏检测与控制技术研究进展及应用领域，并分析了未来黄曲霉毒素检测与控制技术发展面临的挑战。他所在团队研究出的准确、快速、低成本的高灵敏检测技术与检测仪为保障植物蛋白饮料质量安全提供了有效措施。
先进技术及经验为行业安全提供保障
借用百年老店同仁堂对联“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，与大家共勉的河北承德露露股份有限公司副总经理王旭昌，在“如何提升植物蛋白饮料品质、生产安全放心的饮品”报告中，全面介绍了植物蛋白原料的产业现况及其营养价值。同时，对如何保证植物蛋白饮料的质量稳定、正确使用添加剂、选择最佳供应商和建设良好的企业文化等进行了论述与分析，以期为消费者提供更加优质的产品。
台湾樱宫化学社长长谷川洋在题为“马口铁三片罐溶出物的溶出量、标准值和安全性”的报告中概述市场上常见饮料容器的主要溶出物及其标准值，着重分析了植物蛋白饮料所用的马口铁三片罐在不同条件下溶出物的溶出量、标准值及其安全性，为三片罐的质量安全控制提供了参考。
“2003年以来，蛋白饮料的收入和利润增速远高于饮料行业整体，以及三大成熟强势品类，是名副其实的潜力增长品类”，杜邦营养与健康事业部大中华区市场经理陈月琴在分析中国蛋白饮料市场的趋势、机遇中作了如上总结。通过一系列调查研究提出需要通过两方面把中国蛋白饮料市场做大做好，一方面是挖掘消费者的深层次的需求，把消费群体扩大；另外一方面，我们也需要针对消费者的需求设计出相应的产品，来满足消费者。来自杜邦营养与健康事业部的饮料应用专家陈小琴在报告中介绍了注重安全、质量、工艺等因素的可持续解决方案，为饮料企业生产更营养，更安全，更健康，更美味的产品提供保障。
山东好是好机械股份有限公司营销总监邢召波，通过题为“连续式无篮高温灭菌线在三片罐蛋白饮料生产中的应用”的报告指出，连续式无篮高温灭菌线可以完全取代现有三片罐蛋白饮料生产中的装卸笼设备、筐子输送设备，比传统间歇杀菌锅在能源、人员、场地等方面具有明显的优势，是未来三片罐饮料杀菌的趋势，可以在杀菌技术及设备方面为生产出高质量的蛋白饮料保驾护航。
江苏新美星包装机械有限公司高级工程师张国宏，在“PET瓶无菌冷灌装技术在中性、复合植物蛋白饮料工业化生产中的应用”的报告中指出，“PET瓶无菌冷灌装技术集机电一体化技术、现代化学、物料学、微生物学、自动控制、计算机通信等多项高新技术为一体，目前常用的PET瓶热灌装机技术相比较，其优势非常明显，并介绍了该技术在植物蛋白饮料工业化生产中的应用及品控、验证要点。
奥瑞金新美制罐有限公司制造中心总经理陈玉飞，在“减薄的金属包装在蛋白饮料罐的应用”的报告中指出，“减薄的金属包装大量减少了金属包装制造环节中的钢材耗量，同时降低了单位产值中的能源消耗，在节能减排方面，率先响应了国家的节能降耗战略，为构建我国资源节约型环境友好型社会做出了积极的表率和行动，同时可以使饮料企业节约成本。
行业工作重点质量和标准地位
中国饮料工业协会杨永兰，对由协会组织起草的《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》、《植物蛋白饮料 杏仁露》两项国家标准进行解读，介绍了国家标准的制修订过程及依据，分析了标准的先进性，高质量标准的制修订对规范市场，保证产品质量具有的推动作用。中国饮料工业协会康晓斌对2012年中国饮料工业协会组织完成的杏仁露、核桃露市场产品抽样检测结果，进行了公布并简要分析，旨在督促生产厂家注重原辅材料的使用，确保植物蛋白饮料的“货真价实”。
会后，参会代表还参观了郑州露露饮料有限公司。本次蛋白饮料发展研讨会准确把脉行业发展的问题?有预见性地研究了包装容器、食品安全、产品质量的货真价实，以及植物蛋白饮料的发展潜力等。相信在全行业的共同努力下，蛋白饮料行业的明天将会更加美好！
（中饮协）
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