高成本时代下固体饮料如何发展
时间：2011-08-29 16:07:40
2011年4月22日，由中国饮料工业协会主办，中国饮料工业协会固体饮料分会承办，香飘飘食品有限公司协办的“2010中国固体饮料发展研讨会”在浙江湖州召开，来自企业、科研院校、媒体单位的200余人参加了本次研讨会。本次会议的召开还得到漳州大闽、无锡超科等公司的大力支持，与会的专家、企业代表，围绕如何发展固体饮料、创新固体饮料、保证固体饮料质量安全、固体饮料标准法规等共性问题展开研讨，会议达到了预期的效果。同时本次研讨会的召开标志着中国饮料工业协会固体饮料分会工作正式展开。
质量安全是发展关键
“固体饮料是一个进入门槛和技术门槛相对较低的产品，由此带来的食品安全隐患成为固体饮料发展的首要问题”，中国饮料工业协会赵亚利理事长在报告中这样提到。她指出要通过建立标准进行规范和预警，还要提高企业准入门槛，重点关注餐饮渠道固体饮料的质量和食品安全。因此，如何提高固体饮料产品质量水平，保证行业食品安全成为本次会议的重要议题。
作为食品安全国家标准的重要内容，GB7718《预包装食品标签通则》于近期发布，会议邀请到标准主要起草人樊永祥博士进行专题介绍，可以帮助企业做好相关的准备工作。另外，协会李羽楠副秘书长介绍了《固体饮料》国家标准及《饮料食品安全国家标准》的有关情况，这两个标准今后将成为规范固体饮料行业发展的重要依据。
在工厂质量控制方面，香飘飘公司的张欣华技术总监，通过介绍本公司在产品质量安全保证的管理经验，向与会代表传达了香飘飘公司快速发展的秘诀之一。上海罗丹公司则介绍了如何科学合理的规划生产车间以及有效的空气净化装置。
高度关注反式脂肪酸
去年年末，反式脂肪酸事件引起社会的普遍关注，固体饮料产品也牵扯其中，为此会议特别邀请专家分别从营养学和油脂加工的角度对该问题进行了阐述。来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的张坚研究员，他介绍了反式脂肪酸与人体健康方面最新的科研进展，但目前很多方面都无科学定论。需要行业注意的是，无论过渡摄入反式脂肪酸还是饱和脂肪酸，加之人们不科学、不合理的生活方式，都会增加疾病风险，因此，企业应承担起教育消费者均衡膳食及健康的生活方式的义务。
关于特种油脂的工艺改进，来自益海嘉里研发中心的张亚飞经理这样介绍，“益海嘉里作为国内最大的特种油脂生产企业，近年来开展了很多降低反式脂肪酸的工艺及原料研究，目前可以找到相关的替代产品，还可以最大限度的保留了产品的特性”。
提升研发创新和生产自动化
固体饮料作为我国最早发展饮料产品，经历了发展起伏，进入21世纪重新焕发生机。近年来，在速溶咖啡、豆奶粉等稳健发展的同时，杯状奶茶掀起了发展序幕，但仍旧难以掩饰固体饮料产品创新的匮乏。“方式创新可以改变市场容量，特别是引导消费者的DIY参与，原料创新可以引导产业升级”来自北大现代食品科学研究中心的张冬柏在他的报告中这样提到。为此，本次研讨会召集了众多国内外的产品研发专家、企业就固体饮料的品种开发进行探讨。
漳州大闽公司郁军博士，结合公司在速溶茶粉方面的开发优势，介绍了多种植物提取物开发及在固体饮料中的应用趋势，如罗汉果提取物的应用、新式奶茶的开发、竹叶凉茶的开发等等。来自上海天宁香料的杜乾副总经理，结合中国传统食疗理念，提出开发谷物式固体饮料的思路。不过无论哪种创新，如何使产品具有生命力是企业关注的重心，来自超级集团的王文佳经理从研发角度，提出市场上的优胜产品需要在品位、方便和健康三个方面独树一帜。来自同一集团的陈光部市场总监，则以从事食品行业20年的营销经验，分享了他对如何在产品中体现生命力的理解。
目前，制约固体饮料发展的因素还有相对落后的装备水平。相对于液体饮料生产的高自动化程度，固体饮料生产，特别是杯状产品，需要大量的季节性人工，不仅加大了生产成本，而且也加大生产监管难度。为此，赵亚利理事长在报告中特别提到固体饮料行业提升行业自动化装备水平的重要性，来自江苏仅一公司的吴立亚副总裁从包装战略的角度，为固体饮料行业提升装备水平提出了方案和解决思路。
研讨会结束后，与会代表参观了位于湖州市经济技术开发区的香飘飘生产基地，代表感受到公司在跨越式快速发展过程中，不仅在品牌、企业文化建设方面独具匠心，而且在产品质量管理、工厂管理方面相比于同行也表现出难得的优秀。
固体饮料以其天然的产品优势呈现出蓬勃发展的巨大潜力，本次研讨会作为固体饮料行业的首次聚会，得到了与会代表的一致认可，大家也相信，中国饮料工业协会固体饮料分会将发挥应有的作用，为固体饮料行业的健康发展做出贡献。
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