关于对乳酸菌类饮料活菌数的调查

现行的QB1554《乳酸菌饮料》行业标准和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》规定：出厂时，乳酸菌数≥1×106cfu/mL；销售时，有活菌检出。而根据有关专家的报告，乳酸菌活菌数达到1×105cfu/mL以上，才能起到有效促进人体消化、抑制肠道有害菌的生存，增强人体免疫力的作用。

因此，《含乳饮料》国家标准起草组专家提出了两个观点，一是从科学的角度出发、从与灭菌型的区别点出发，将乳酸菌活菌数定为≥1×105cfu/mL，这样也有利于企业间产品的差异化及价格的差异化。另一个观点是考虑到先行冷链销售体系的不完善，仍维持现行的“出厂时，乳酸菌数≥1×106cfu/mL；销售时，有活菌检出”。

考虑到标准制定对企业、对消费者的利益关系，因此标准课题组希望就活菌数问题，广泛听取意见，请于2006年5月30日前将意见返回协会。

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