乡土饮料“桑葚果醋” 月底投产
时间：2014-11-14 00:46:04
来源：镇江日报
昨天，镇江市果圣源食品科技有限公司研发的发酵型果醋“桑葚果醋”问世，填补市场空白，研发人员在微信朋友圈中晒出了“桑葚果醋”的“靓照”，立时引起业界关注。
桑葚做成果醋，有市场吗？合乎人们的消费习惯吗？企业相关负责人张龙介绍，这是一款健康食品和旅游产品。桑葚的营养丰富，是药食两用水果。桑葚果醋从果实采收开始，榨汁后发酵作为原醋，然后适当加入纯净水、浓缩果汁调配，杀菌后灌装。整个制作过程，不放防腐剂，不添加色素，满足了人们对健康食品的追求。
“镇江有醋文化，镇江有优秀的果桑品种。在镇江开发桑葚果醋非常有必要！”张龙介绍，镇江是中国果桑种植、培育最早的地区。中国农业科学院蚕业研究所就在镇江，20年前就开始研究果桑的育种和种植。镇江的果桑是当之无愧的“果桑之源”。与此同时，镇江醋文化历史悠久，酿醋的技术和规模均处于世界前列。桑葚果醋这一产品在设计之初就奔着“家乡饮料”而来。
“我们的制作工艺、生产技术来自江苏大学马永昆教授的科研成果。”据介绍，江苏大学马永昆教授从事发酵食品研究数十年，先后开发了桑葚酒、黑莓酒、桑葚果醋、蓝莓酒等产品，贴近市场需求，技术处于国内领先水平。
目前，全国还没有桑葚果醋上市销售。而对镇江人来说，桑葚果醋是地地道道的本土饮料、旅游产品，填补市场空白。“我们大约有150亩基地，每亩产量1.5吨桑果。计划每年生产80吨左右果醋。其余桑葚用来做桑葚酒。目前合作伙伴在浙江基地种了500亩桑葚，也可以为我们提供部分原料。我们不求规模大，但求质量和口碑，把产品做细致。”张龙表示，桑葚果醋月底投产，前期仅仅在镇江及周边销售，会进入超市和餐饮店。计划用两年时间把产品系列化，规模化，品牌化。目前桑葚酒已经做到了系列化，桑叶茶也基本完成系列化，蓝莓酒明年完成系列化研发。这些地产酒、醋、茶正在市场推广，很多品种已进入本地超市与市民见面。
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