雀巢奶品品质制胜
时间：2012-03-16 10:59:42
来源：江苏商报
专访雀巢大中华区食品及饮料部总裁苏博和质量保证经理邸雪枫
记者：对于雀巢来讲，品质管理是最为重要的，也是这样一个信念支撑着他成为了一个百年的老字号。那么雀巢有着怎样与众不同的质量管理体系呢？
苏博：首先我要强调的是产品质量和食品安全意识已经是我们文化的一部分，已经融入到我们公司的文化、融入到我们每个员工的日常工作当中，所以我们有很深的质量意识。
第二，我们有一个非常完善的质量系统，落实到每个生产工厂，从原料的采购到生产加工环节，我们每个环节都非常重视，对于质量体系，对于制度的建设也是如此。
第三，我们的产品不单单保证在生产过程中质量稳定和安全，同时在整个分销环节和消费环节，我们也会做很多的工作，确保消费者在消费时得到高质量产品。对此我们会做很多的检测。我们经过一百多项检测，最后完全合格后才放行到市场。同时在货架期上，我们也会定期把样品拿回来去做检测分析，确保整个货架期结束时产品的品质还能够得到有效的保证。
记者：在不同的国家和地区，雀巢对于原料管理的标准是一致的吗？
苏博：第一，我们要遵守当地的法规，所在地国家的相关标准和法规。第二，我们对于雀巢的质量要求和质量标准在任何国家都是一样的，我们有自己严格的质量标准，在哪里采购原料都符合质量标准的要求。
记者：在确保食品安全方面，雀巢是怎样开展相关工作的呢？
邸雪枫：雀巢公司一直非常重视产品质量和食品安全的建设，我们拥有专业的队伍。从集团层面来讲，我们有专业的质量保证团队，我们在每个研发中心都有专业的质量保证的团队，在每个市场、每个国家、每个工厂都有专业的质量保证队伍。
我们目前在中国共有27家工厂，在每个工厂我们都有一个专门的质量保证的团队。像双城奶制品工厂，我们就有90多名员工在质量保证部门工作。包括对原料供应商审核、批准、原料的验收和检测、生产线环节的质量控制、成品的检测和放行，以及对于分销环节的一些监控。同时，我们还对员工进行质量意识和质量体系等方面的培训。
除了工厂层面，我们在北京总部也有一个专业的集团质量管理部门，负责对工厂的质量保证工作进行业务上的指导和审核。我们会定期审核、评价工厂的工作，确保每个工厂都严格遵守我们的质量管理体系。另外，我们还设有风险预警的机制，做到防患于未然。
另外，我们也和雀巢亚太区的中心实验室、瑞士总部的技术研发中心、不同的产品技术中心都有很好的协作关系。任何有关食品安全和质量的问题，我们都能够得到很强大的专家团队的支持，这也是我们公司的优势所在。
记者：说到食品安全，离不开原料的选取，那么对于这个奶制品的制造而言，奶源就至关重要，请介绍一下目前雀巢的奶源模式。
苏博：首先想强调的一点还是人，任何工作都要重视人的作用。在双城这个地方，我们工厂已经建立了20多年，我们跟当地的农户也有20多年的合作关系以及培训机制。我们一步步地去帮助、指导这些奶户，不断地提高他们的饲养水平，提高他们的质量意识。从而确保我们原料奶的质量。
第二条我想强调的就是关于我们的系统，这是我们的一个很重要的一贯坚持的模式。根据奶户的原料奶的质量，我们支付不同的价格，不断地鼓励、激励这些奶户提高他们原料奶的质量。
第三条就是先进的技术和设备。我们有非常多的检测设备来确保原料奶的质量。同时，我们百分之百地直接从奶户手里购买原料奶，绝对不允许通过中介商，或者是中间人去采购，以避免一些不可预控的因素。
记者：那么在雀巢内部，乳品的一个优质标准是怎样的？也请两位嘉宾做一个解读。
苏博：首先，我们要了解当地的法规，要遵守法规。除此之外，我们还有自己内部更严格的标准。那么为了达到这样的一个目的，就要通过我们刚才提到的三方合作，使得我们原料奶的质量不单单满足相应的国家标准，同时满足更严格的企业内部标准。
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